番茄炒蛋 (影音食譜)

男人廚房1+1
男人廚房1+1 @colin_chen
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看似家常的番茄炒蛋其實充滿了學問,要如何把這道料理提升到不一樣的層級呢?快點來看影片學習吧~!!
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影音食譜:https://goo.gl/F8QWyJ
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番茄炒蛋 (影音食譜)

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預備食材

  1. 番茄 450 g
  2. 雞蛋 4 顆
  3. 番茄醬 2.5 大匙
  4. 蔥花 少許
  5. 少許
  6. 少許

料理步驟

  1. 1

    首先將番茄外皮畫上十字後,用滾水稍微燙過,接著撈起泡入冰水中,這樣就可以輕易的將番茄皮去除了。

  2. 2

    接著將番茄切小塊備用。

  3. 3

    起油鍋,將番茄下鍋約略拌炒後,倒入番茄醬翻炒後起鍋備用。

  4. 4

    另起油鍋,將雞蛋打成蛋液並下鍋炒到半熟後,倒入步驟3的番茄一起拌炒。

  5. 5

    最後起鍋前再依照個人口味加入適量的蔥花、糖與鹽巴就完成了。

  6. 6

    Tips:1. 如果覺得番茄去皮太麻煩可以將此步驟省略。
    2. 雞蛋的口感可以依照自己的熟度喜好做下鍋先後順序調整。
    3. 醬料的鹹淡因品牌而有所不同,請依照個人口味調整。

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個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版)各大媒體專欄北中南廚藝教室 - 廚藝老師記者會主廚、料理活動展演網路食譜作家料理比賽評審-料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。
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