蘿蔔糕
Yeh Shiou Fen @Fen1969
蘿蔔糕一直是過年拜拜時的必備食物，所以每年除夕前婆婆都會自行炊煮蘿蔔糕分給我們，婆婆做的蘿蔔糕非常好吃，軟硬適中蘿蔔味香濃，但年紀大了身體也不好了，所以這兩年我們也要她別再勞累做這些事，年前也就在外買塊應景，今年跟著老師學做蘿蔔糕，其實也不難耶！只是成品還沒到讓自己滿意的程度，但是吃起來還不錯，有了一次經驗下次應該會更好了。
蘿蔔糕
蘿蔔糕一直是過年拜拜時的必備食物，所以每年除夕前婆婆都會自行炊煮蘿蔔糕分給我們，婆婆做的蘿蔔糕非常好吃，軟硬適中蘿蔔味香濃，但年紀大了身體也不好了，所以這兩年我們也要她別再勞累做這些事，年前也就在外買塊應景，今年跟著老師學做蘿蔔糕，其實也不難耶！只是成品還沒到讓自己滿意的程度，但是吃起來還不錯，有了一次經驗下次應該會更好了。
料理步驟
- 1
將白蘿蔔洗淨，去皮後刨成粗絲。
- 2
將在來米粉與玉米粉和樹薯粉過篩放入大碗中，加入500c.c水調勻成粉漿。
- 3
炒鍋倒入適量油，熱鍋後放入所有蘿蔔絲，以中火炒軟再加入400c.c水與鹽和胡椒粉繼續炒勻。
- 4
ㄧ邊將米漿倒入做法3的鍋中，ㄧ邊攪拌鍋內食材，轉小火，持續攪拌成糊狀後熄火，熄火後再攪拌一下，讓蘿蔔糊更均勻。
- 5
容器內舖上烘焙紙，倒入做法4的材料，抹平表面，上面再蓋上一張烘焙紙。
- 6
蒸鍋水燒滾，放入做法5中火蒸煮45分鐘，蒸鍋的水要放多一點，因爲要蒸煮的時間很長避免水燒乾了，（如果有電鍋就不用這麼麻煩了，外鍋加水3杯蒸45分鐘）時間到後熄火再燜5分鐘即可開蓋取出放涼定型，放涼後才能切片。
Cooksnap
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1. 數十年前曾看過婆婆做蘿蔔糕,雖然是市售品無法比擬的真材實料,但總覺得上班族哪有時間自己製作啊!...今年首次參考cookpad食譜試做,其實不難耶,成就感十足。2. 本食譜以調味聖品-鹽麴作為主要的鹹度來源，更烘托出白蘿蔔的鮮甜。3. 本食譜蘿蔔糕蒸好放涼定型後,軟硬適中,或煎或蒸或煮湯皆宜。
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