『初步混合成糰』
將水和鹽拌溶加入攪拌盆內的麵粉，做混合、攪拌，讓麵粉和水分充分混合後，
揉成不沾黏無粉末狀態團狀後取出放在平台上。

『揉麵出筋』約2分鐘
在平台上用多種角度反覆揉製麵糰，讓麵糰內的粉狀、塊狀完全消失，使麵糰表面稍微光滑，並呈現麵粉筋性。

『鬆弛』15-20分鐘
將麵糰裝塑膠袋內鬆弛15到20分鐘，讓麵糰鬆弛

『整形』
麵糰鬆弛完成後從塑膠袋取出，再稍微揉一揉，把形狀整理一下。

『分割』
將麵糰分割成條狀。直接用手一塊一塊揪下來。

『成品灑上手粉』
做好的麵疙瘩灑上手粉，留下這次要吃的份量，吃不完的分成適當份量放塑膠袋入冷凍保存。下次要吃的時候，不用解凍，丟沸水直接煮就可以囉～