跟著cokpad家常系列-1期，跟著美麗人妻Rachel老師在家練，第一週蔥燒豆腐,交第一次作業:這道是大家會做簡單好吃菜，不過料理不斷學習，不同地方是老師蔥白和蔥綠分開炒，炒後豆腐增色不少。(因為煎豆腐很花時間，習慣炒菜快一點，用不沾陶鍋覺得遇熱很慢，還是用鐵鍋煎遇熱比較快，鍋熱油鍋加點鹽，豆腐比較不沾。)

便宜又營養的食材-豆腐，搭配蔥段燜煮，成清爽不油膩的蔥燒豆腐，很容易入口，會讓人一塊接著一塊吃，不知不覺就吃掉半盤。

美味的蔥燒豆腐

#全球烹飪#板豆腐煎過的板豆腐更容易燒入味，加入辣椒更開胃，夏天食慾不振就煮這道！

參加Cookpad家常系列-01期豆腐跟著學作菜快來跟美麗人妻Rachel在家練吧!豆腐有入味好好吃

嫩板豆腐沾些薄薄太白粉來煎比較不易破碎，也可以讓醬汁些許濃稠剛剛好！

說到台灣本土使用的食材很多，豆腐就是台灣一道很在地的食材豆腐的料理千變萬化，不管是做成生煎豆腐或是用醬燒，都相當的美味唷！訣竅提示配料的部份最主要的是蔥段及青蒜的用量要足夠，才能讓豆腐吸收香氣哦！ 煨煮的時間要夠，才能讓豆腐吸收醬汁 豆腐下鍋時不要急著用鍋鏟翻動,最好用晃動鍋子的方式,豆腐才易變焦且不容易破更多食譜請參考：http://mypaper.pchome.com.tw/jessica5912 歡迎加入粉絲團：https://www.facebook.com/vickey.lovebeauty食後感想外焦內軟的豆腐吃起來口感軟嫩之外，帶點稠度的醬汁很適合拌飯！

可惜煮起來沒入味，但至少是我第一次沒把豆腐煎到破碎

豆腐營養豐富又容易取得, 軟嫩的口感老少皆宜, 選用板豆腐可以充份吸收湯汁, 讓這道燒豆腐更有味道

#金廚23 #板豆腐金目鱸魚排備料方便，搭配板豆腐簡單蔥燒滋味很棒。

心得:(1)一定是我太貪心了，想要大大地挑戰自己，完成三道食譜，結論就是…都還可以再努力。是有做了心理與時間上的準備，不管成不成，就是把該做、能做的就做好。把今天的時間完完全全空出來，悠閒吃完早午餐後，便逛了幾家賣場。一方面是多認識生鮮區，另有部份原因是為了另一道食譜，找不到『雞小里肌肉』，都只看到雞里肌肉阿，也買了食材與昆布醬油。(2)明明…明明在快收尾時，告訴自己最後要灑少許香油的，怎麼會最後還是忘記了呢0.0(3)用油煎板豆腐，應該是要煎成兩面金黃後盛起來。大概是用火太小了，20分鐘後，一面都還沒有金黃色呢(前方突然出現廚藝學習之漫漫長路的畫面0.0)。後來是有加大火力，但也花了至少40分鐘的時間在煎豆腐，只有部分豆腐算是給面子。(4)為什麼豆腐還是透露出白嫩嫩的感覺呢?也好像不夠入味!!難道跟調味料在鍋中相處15分鐘的時間還不夠? 難道非一見鐘情的緣份，努力也是枉然的嗎 XD

第一次參與課程，是新手很適合的蔥燒豆腐我比較喜歡雞蛋豆腐所以用雞蛋豆腐來試做交功課可能雞蛋豆腐不太會吸湯汁也可能量較少所以調味料的部分按原食譜會多出很多可以減少一些量才好收汁