常看到日本節目在介紹溫泉蛋，愛美食的我也愛吃溫泉蛋；那滑滑的蛋白及鮮艷欲滴的蛋黃，相當吸引人。當蛋黃液留出，嘩然一聲，讓人欲罷不能；拌在麵食裡、熱米飯裡，喔喔喔！幸福滋味久久未散。 今天要做簡易溫泉蛋的方式，對於在外莘莘學子或一個人住外地，不方便開伙的朋友，實在方便又簡單。可別忘了蛋也是很營養的唷！食後感想當蛋黃液留出，嘩然一聲，讓人欲罷不能；拌在麵食裡、熱米飯裡，喔喔喔！幸福滋味久久未散。 

因為要做泡菜豬肉蓋飯.所以想再加一顆溫泉蛋.把蛋刺破拌上泡菜豬肉蓋飯會更好吃~

愛吃，就自己做。訣竅提示無訣竅，真的很簡單

#單純簡單好味 #營養健康吃 #豚肉 #生薑燒 #溫泉蛋

『溫泉蛋』顧名思義就是『泡』 出來的蛋。『泡』出來的溫泉蛋就跟人泡完溫泉一樣，蛋黃軟溜溜，蛋白像豆花般滑嫩嫩。10分鐘內就可以煮出香Ｑ滑嫩的溫泉蛋，端上桌後，撒點鹽花或淋上稀釋過的醬油就非常好吃了。另外，水波蛋（班尼迪克蛋）的作法可參考：http://josephinee7.pixnet.net/blog/post/68955966訣竅提示★一定要選用水位能完全淹蓋過雞蛋的湯鍋。 ★必須使用室溫下的雞蛋，若是放在冰箱冷藏的雞蛋，一定要先拿出來退冰到室溫的溫度，否則雞蛋和熱水的溫差太大，雞蛋容易破裂或操作失敗。 ★每個人對於蛋黃的生熟度接受不同，可以自己調整時間，找出自己能接受的雞蛋生熟度。 ★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog 

想不想體驗冷涷蛋做出來的溫泉蛋的口感呢？那就趁著雞蛋新鮮的時候快點冷涷起來，然後隔天就做個溫泉蛋吧。參考了大石壽子先生的方法，利用兩天的早晨，做了如何用冷涷蛋變成溫泉蛋的實驗。結果今天終於找到了屬於自己最喜歡口感的溫泉蛋的時間點。做出來的溫泉蛋，真的好像布丁一樣，可以用湯匙切開，滑滑嫩嫩又帶有彈性，蛋白的部分也呈現如雪花般散開，口感如絹絲。 訣竅提示雞蛋的鮮度很重要喔，在日本，雞蛋上一定會打上賞味期限，所以要注意雞蛋的鮮度再冷涷。用冷涷蛋做溫泉蛋的理由在取之冷涷蛋做出來的口感。蛋畢竟還是不適合冷涷久放，提早食用最佳。參考於大石壽子先生的作法：http://allabout.co.jp/gm/gc/5440/?FM=fb_20140911_6&cm_mmc=FB-_-20140911-_-6-_-null食後感想常溫蛋也可以做溫泉蛋，但是主要把蛋冷凍起來的原因有幾個，買太多蛋吃不完，或是想保持蛋新鮮時備用，或是沒有保溫瓶等，其實最重要的是冷凍蛋做出來的溫泉蛋口感和常溫蛋完全不一様呢，NHK曾經在ガッテン節目中也有提到將冷涷蛋運用在溫泉蛋、月見料理或雞蛋蓋飯上，具有特別濃郁的口感。冷凍蛋做出來的溫泉蛋比較QQ，又帶有彈性，甚至用湯匙對切，都不會散掉喔。可以兩者（冷涷蛋和常溫蛋）都做做看，比較那邊口感比較適合自己。

上日文課時，老師曾教過我們做個很簡單的料理－溫泉蛋。老師是個很多才多藝的人，除了料理之外，毛線、布料縫紉都難不倒她，所以偶爾我也會向她討教一番呢！訣竅提示這回教作的溫泉蛋很簡單！一次做個2盒雞蛋，愛吃的人就能得到大滿足喲！比起外頭賣的更是好吃呢！水煮蛋的拿捏在老師的教法是將冷水加蛋同時煮(加一點白醋可以將破掉流出的蛋白凝固)，滾時續煮三分鐘即關火泡冷水降溫剝殼，這時的蛋黃還沒有完全凝固哦！而醬汁則是煮好後放涼再將水煮蛋放入浸泡，老師說浸泡三天才最入味。隔天馬上就來試做，也是等了三天到週日才吃到！真的很好吃哦！食後感想簡單易做。最有口福的就是我的家人啦！:)

冰的蛋或常溫蛋都可以👌用2或4顆蛋也是可以的😊若想要溫泉蛋再熟一些，可以再把悶的時間延長1-2分鐘，悶的時間越長，蛋白停留在蛋殼的機率就越高。1顆蛋:⬇️滾水500CC、常溫水100cc悶10分鐘拿於室溫中放5分鐘後泡冷水或冰水

美味的溫泉蛋最好用有機的雞蛋來做，美味又安心！

超簡單不失敗的溫泉蛋做法。半凝固的蛋白加上半熟的蛋黃，用來搭配牛丼或咖哩都很合適。

到拉麵館必點的溫泉蛋，最愛那種冰涼滑嫩的半熟蛋，灑上蔥絲淋上淡淡甘甜的淬釀日式和風醬油露 _ 昆布，灑上辣辣的七味粉，還有什麼比這種滋味更美呢?訣竅提示因為是半熟蛋，所以盡量挑選高品質的有機雞蛋喔!食後感想我愛溫泉蛋!Q媽的創意料理日記部落格http://jamie99lin.pixnet.net/blog想學料理或分享美味，歡迎加入"QQ廚房"～https://www.facebook.com/groups/QQcooking/

簡單快捷的一鍋丼飯，洋葱和味醂的甜味，配上半熟的雞蛋蛋汁，與米飯拌勻送進嘴裏，多麼美味！