脆嫩的蝦仁和鮮甜彩椒，沾裹上酸甜的糖醋醬汁十分開胃好吃喔，我特別喜歡把糖醋的湯汁沾在白飯上一起入口，覺得不配料也好下飯，可以一起試試❤完整食譜也可以參考這喔 http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/345495455更多料理可以瞧瞧 https://www.facebook.com/SALifePhoto/

加點鹽巴、拌進去糖醋蒜的醬汁、一口滑溜麵線帶著酸甜蒜味好是特別，再啃一口蒜仁😋剛剛好、完美。阿芳老師說、可以把醬汁拿來醃黃瓜🥒，我一定會試試看的。#防疫煮

漫長的兩個月、『糖醋蒜』終於完成✅了。第一次、依照網上所述殺青三天，試了一下發現挺辣旳。感覺應該不是這樣啊？忍不住再度看阿芳老師的YouTube 影片（記得在電視看她教過）、整理重點⬇️📒1⃣️蒜仁重量的6-7%鹽巴殺青。2⃣️靜置在通風處不要上蓋、放7天。3⃣️7天倒出生水、擦乾（可以不用沖洗）。4⃣️600公克的蒜仁600cc醋1杯糖。5⃣️冷藏熟成三週。5/13終於忍不住打開試吃。媽媽、沒有那麼辣了、好好吃😋媽媽吃了一顆後拼命說好吃、還拼命說別急別急再放久一點。後來⋯⋯至今、我們倆嗑了半罐😂然後現在冰箱待熟成旳還有兩罐。太開心了、今年的蒜頭🧄不會長芽了。#防疫煮

媽媽、這是用冰箱那瓶黑黑蒜頭的醬汁煮的石斑魚、妳要用湯匙吃、舀起魚洋蔥和醬汁一口直接吃比較好吃、像我這樣。這樣吃怎麼那麼好吃？因為醬汁和魚一起入口滑嫩有滋有味啊、所以餐廳都用一個會站著的勺子（還給媽媽看圖片）裝菜、搭配好口感一口吃下去，饕客們就覺得特別好吃⋯⋯⋯⋯高談闊論中。突然間、媽媽嗆到了😂還逗趣的跟我說、下次別做這麼好吃😋#我選擇煮飯本來還想可能需要加一些其它調味料、沒想到阿芳老師這個糖醋蒜的湯汁這麼夠味道。冰箱的自製脆瓜已經空了一段時間、這段時間🥒也特別貴之前都要60-75、今天看到有個攤子很多而且醜醜的也要50元。我想「糖醋蒜」旳醬汁不也是醬油醋和糖？只是主食材的不一樣、那蒜味不是更有味道？實測後、真的好吃😋改天拿來蒸肉。喜歡媽媽情商那麼高。我完全懂、她了解我用心為她做菜。媽媽也完全懂、她嗆到我有多傷心💔。

過剩的蒜頭，延長它的食用期限，且營養價值高，配飯搭粥拌菜都美味。

小火熱鍋將蝦殼煎出香氣, 釋出的蝦汁再同糖醋醬一同燴炒, 品嚐蝦的紮實口感，酸甜好下飯。訣竅提示1.糖醋醬的比例一般為番茄醬:砂糖:白醋:清水=1:1:1:2, 可依家人習慣的口味做調整 2.家裡沒有白醋 我改用檸檬汁代替。

#金廚獎

一口蒜頭一口黃瓜🥒不是很驚艷的味道、很柔和完全想像不出來是什麼醬汁醃的。但感覺吃起可以百毒不侵、還可以驅鬼帶來好運（老外不是用蒜頭來嚇吸血鬼🧛‍♂️）。剛剛試吃的時候、媽媽露出滿足的笑容。拍照的時候她又在幫我喬旁邊的雜物，太可愛了。#防疫煮

好像琥珀真美⋯⋯我那顆琥珀在哪裡？打開這罐3個月前醃製的蒜、幫它拍個照試吃一下，跟媽媽討論比較著有加醬油還是沒有旳好吃？結論是它贏了。贏的原因在哪裡？「改變」。因為吃了三個月糖醋蒜、現在換一個新鮮口味、所以贏了。一顆烏茲別克費盡心思帶回來的琥珀、它在哪裡？本來沒有這篇食譜、但是透過鏡頭它真的好美，所以它存在了。它、讓我想起烏茲別克冷空氣中、蕭瑟的林子頌可蘭經的聲音，長征到中亞蒙古人的墳塚、還有那顆琥珀。

以前覺得煎包好難、現在認真說真旳不難。幾個訣竅分享一下、失敗率很低運氣好還會出現漂亮的冰花。1⃣️首先麵粉水比率：阿基師說：9:1:1=水：麵粉：油（我今天這一鍋忘放油其實也還可以）。2⃣️再來是🔥和時間：中小火（中途不要改火、這樣旳火候最安全）油1.5大匙（不要太多）煎1分鐘。加水上蓋約3-5分鐘。收汁改大火約1分鐘。為什麼不拍一張美美有冰花的照片才po食譜？因為、我好不容易科學具體化記下所有步驟，我不想還要再來一次😂何況本來每次煎都會有點不一樣啊⋯⋯。真實記載最開心、不需矯情直接最美好。我是小私廚不是部落客。還有、這禎祥港式水煎包值太高了，一包140元有50顆、煎了還有湯汁，用蒸的也可以。還有還有、大禮街的「下一鍋」在應徵小時工，我還一度想去應徵偷偷學😂因為我太愛吃煎包水餃麵食之類的。#防疫煮

#金廚獎

糖醋有點甜有點酸！微焦中帶點酥脆，比市售雞排要好吃很多喔！有點像是西式料理的排餐啦～訣竅提示人妻的廚房粉絲頁：https://www.facebook.com/wifekitchen囍瑞官網：http://www.bioes.com.tw食譜：http://goo.gl/jAUcHN