#金廚獎餅乾底真的要試作看看，真的好好吃，這樣的搭配不會輸給消化餅乾底，建議使用橄欖油讓餅乾有獨特風味，我使用松露橄欖油，真的味道超級迷人👍🏽👍🏽👍🏽因為是做成餅乾底，不需要擀的很漂亮，只要厚薄度差不多，避免烤出來熟成度不一樣如果要單做這款餅乾，可以麵糰做好進冰箱冷藏再壓餅乾模型⚠️用陽極蛋糕模可以先抹油比較好脫模⚠️我這次沒有抹油，烤箱降溫後出爐只有稍微離模，我有先刮一圈蛋糕周圍，避免冷卻時蛋糕因為黏模而造成裂痕⚠️乳酪蛋糕糊一定要震出大氣泡，再用牙籤畫表面去除小氣泡，空氣讓蛋糕膨脹太多就會容易開裂，所以還是要顧爐才能烤出漂亮的乳酪蛋糕⚠️烤箱溫度和時間是參考，請根據自家烤箱調整⚠️乳酪蛋糕需要冷藏時間足夠風味才好，所以不急的話冷藏隔夜再食用

有時候會買到比較不甜的蛋糕，加上起司煉乳可以提味喔！也可以切片再烘烤至脆脆的，口感很特別~~#飛燕煉乳

豆皮的生日快到了，今年想做Ricotta Cheese Cake，大部份食譜都用現成的消化餅乾，但…Ricotta都自己煮了，那麼餅乾底也一起做吧，買了全麥(全粒)粉，在蛋糕之前，先試做一次，全麥餅乾的香氣很棒，直接當點心吃也行。

巴斯克乳酪蛋糕做法很簡單，也是人口人愛、已經做了好多顆啦！只要有攪蛋器即可完成的一道蛋糕，當然還要有氣炸烤箱、氣炸鍋或烤箱，都可以完成喔～

烘烤溫度：175度

#金廚獎 結合多種層次的味覺，頂層是微苦的濃咖啡，中間層濃郁的卡布奇諾，底層是消化餅乾的鹹香❤️

因為蘭姆酒只剩30ml，不足的量只好以咖啡酒取代。咖啡酒顏色深，蛋糕體顏色就不一樣了，不過風味意外超搭滴💕#金廚獎

接近重乳酪以餅乾為基底的作法，蛋糕體加了優格取代部分奶油乳酪，吃起來清爽而不甜膩；果乾和堅果讓口感更豐富～

話說……最近真的有點懶(>﹏<)，想與烤箱培養培養感情，卻遲遲不想動，今天，親愛的婆婆跟我點了乳酪蛋糕，懶惰蟲卻沒有因此消失，好吧！那就來個簡單喇喇ㄟ就好的乳酪吧(≧∇≦)訣竅提示蛋糕烤至一半，需以錫箔紙蓋住蛋糕模表面，以防核桃烤焦食後感想香醇的咖啡乳酪蛋糕，咖啡酒完全帶出咖啡的香氣，超級適合當大人們的下午茶(≧∇≦)

鬆軟咖啡蛋糕配上杯香濃咖啡，下午茶時段不二之選☕️

這次來跟大家一起做咖啡廳最受歡迎的巴斯克蛋糕٩(●˙▿˙●)۶…⋆ฺ是最經典的原味唷!表皮有著焦香味的乳酪蛋糕，不需要繁複的過程與材料，就可以享受那絲滑濃郁的美味★歡迎留言分享你的成果或是意見喔!我會很開心的~Youtube: https://youtu.be/aJVIqjwJNTsYoutube頻道: 糕糕下廚中#巴斯克 #basque burnt cheesecake #起士蛋糕

這個芝士蛋糕的好處是可以一、兩天前做好，連在糕面上做裝飾的巧克力卷也可以預先做定，放在冰箱裏。要吃的時候才一起取出來，把巧克力卷放上，喜歡的話洒些糖霜粉點綴；方便得很。這芝士蛋糕其實是沒有用蛋的。除了上面說的優點外，最好的地方是不需要入烤箱烘焙，冷凍過程更不用加什麼粉以助凝結。我還選用了只含半脂肪的軟芝士，與新鮮的鮮奶油一起打發至軟綿適度；再加入已先用少許糖水煮柔了的梨塊、搗碎了的意大利杏仁餅、加點含咖啡味的烈性甜酒，拌勻後置冰箱內一小時就可以了，方便嗎？訣竅提示小小提示：除了脫模時用浸了熱水抹乾的利刀沿邊劃一圈之外，切蛋糕時的刀是不須先浸熱水的，以免熱力把切開蛋糕的切面溶了一點。不過刀仍要利，才可直切斷餅底 。捲巧克力不難的，只要不攤開太薄，別凝結太久( 通常只須 10 - 15 分鐘 )。可放進冰箱數分鐘幫助冷凝，但要常常檢查 ( 一、二 分鐘可以有很大變化 )-- 用手指按下巧克力面時不留下指模便成了。在角落旁捲小小作試驗，如太軟可再待一小會兒，太硬太脆捲不起來的話則要把全部巧克力鏟起回碗中熱溶，再攤開、冷凝，然後再捲。食後感想每一口都包含香柔的芝士，夾雜著酥脆的杏仁餅碎和軟甜的梨塊。吃下去口感的輕盈，跟平常吃的芝士蛋糕很不同。