皮脆內彈，作法及材料都超級簡單，完全不用揉麵，很適合家中沒有攪拌機的麵包，不需揉到厭世也好吃。果乾和堅果都可以任意換成其他喜歡的材料。（使用鑄鐵鍋要注意，鍋蓋上的把手如果是塑膠的可能不能進烤箱，要先拆掉喔。）

最近迷上簡單的免揉歐式麵包，完全不用揉麵，真正製作的時間大概就5-10分鐘，再來只要冷藏發酵一天就有好吃的成品，太適合沒有攪拌機的我啦。這次麵粉加量，做大顆一點；一樣外酥內軟、內餡爆量，超過癮喔！（內餡材料可依個人口味增減，這次葡萄乾加很少，只是因為家裡剛好用完了🤣）

這個是西式的白吐司，外層外脆，內裡鬆軟有口感。簡單的塗奶油和果醬已很美味，用來做三文治也超好吃！自己做的麵包更天然，新鮮美味又較健康。大人小朋友都喜歡！影片教學＞https://www.youtube.com/watch?v=j7ViL3o47O4可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

📣簡單的免揉麵包，切片後可夾喜歡的蔬菜丶肉片或果醬🌮。或直接吃，配杯熱咖啡，很棒哦！

對於麵包總是我有種接近偏執狂的挑剔,喜歡麵包是不花俏吃得出麵包的香氣,所以簡單放入核桃和一點黑胡椒提味,用免揉麵包之父吉姆拉赫配方烤出來是有著酥脆外皮,內部氣孔分明,可惜那溼潤和彈性我沒有拍出來. 詳細內容請參考 http://blog.yam.com/Joyce0129訣竅提示1.若有吃不完的麵包,要趕緊冷凍起來不然麵包會一下子就老化乾燥失去彈性喔!2.因為烤箱要加熱到250度,要注意鍋子的可耐熱溫度3.喜歡葡萄乾的朋友也可以加葡萄乾50g-70g4.分量可做一個25cm圓麵包

不用攪拌機也可以烤出軟Q麵包，更不需費力揉麵糰，小朋友也能輕鬆做出好吃的麵包唷。

3月17日是St.Patrick's Day (聖派翠克節)，愛爾蘭人必定會吃這個傳統的Irish Soda Bread蘇打麵包。像鄉村麵包，充滿小麥香，質感紮實，口感豐富，有益健康。做法簡單，完全不用搓，不用酵母，不需發酵，是快速食譜。新手也會成功，快試試！可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

在換了第三台烤箱後，為延長保固期加入了廠商指定的烘焙社團，看了社團內各式各樣的麵包，又激起了我的麵包戰鬥魂-幾年前曾嚐試製做麵包，結果應該是鬆軟可口的可頌麵包變成了現在熱賣的金牛角⋯⋯自此收手不再碰，但換烤箱後，又參考了一位韓國焙烘師的食譜發現了不一定要用機器打麵糰，也不必汗流夾背的揉麵糰，只要利用折疊方式即可製作漂亮的麵糰，就此開始了我的麵包實驗室-且以自己喜愛的歐式麵包為主，目前總算可以穩定供應自家每天早餐需要的麵包了。

不用手揉、不用麵包機，麵團攪拌成形後利用長時間冰箱低溫發酵，非常簡單，也很適合上班族煮婦，出門前快速製作麵團，下班回家後就可以烤出香噴噴的麵包了!訣竅提示1.麵團塑成圓形後還是很軟，所以放入鍋中的時候要快、狠、準丟進去才不會變形歪掉。2.鑄鐵鍋要注意鍋蓋頭是否耐熱，像我的就不耐熱，用一般不鏽鋼鍋蓋即可；砂鍋的鍋蓋就沒有問題。3.用砂鍋也可以。

黑麥，又稱為裸麥。它有獨特的麥種香氣，廣泛的在中歐和東歐地區用於製作麵包，同時也是主要釀製威士忌和黑麥啤酒的主要食材。黑麥含有豐富的膳食纖維與半纖維素，幫助清理胃內和腸道中的積食，有益健康。黑麥麵包的烘焙，不可缺少香料葛縷子的搭配！葛縷子有幫助腸胃消化，舒緩脹氣的功能。經由葛縷子來帶出黑麥的香氣，藉黑麥來凝聚葛縷子的特殊滋味，使黑麥麵包更加讓人回味。訣竅提示因為黑麥麵粉所製作的麵糰佔全麵粉量的40％，麵糰的溼度很高，而且非常的黏手。加上整個麵糰的重量約1公斤，建議使用電動攪拌機操作。烤箱的功能各異，應該再依功能在烘焙的溫度和時間上作必要的調整。如果採用旋風功能，溫度應該以180°C為基準。麵粉品質不同，吸水量也有不同。麵糰在攪拌過程中，視需要，再適量加水，或是適量添加麵粉，直到達到乾濕適度，溼而不稀的麵糰狀態。這個核桃黑麥麵包在烘焙後的總重量約在1100公克。

身為蔥花控的我，怎麼會錯過可以大口吃蔥的機會呢!!!動手做了滿滿蔥花餡的麵包，鹹香滋味真的好好吃，利用免揉麵團做出來的麵包，口感紮實，而且無添加任何人工香料，自己做最放心~

不需要費力的揉打麵糰，只要簡單的攪拌把麵團丟到冰箱裡，隔天就可以享受剛出爐的美味^^！原食譜參考：Cecillia優雅過生活http://www.wretch.cc/blog/Cecillia原本食譜是核桃鄉村麵包，但我不想特地去買核桃(很少在用)所以就改成紅豆跟抹奶油的二種口味鄉村麵包~訣竅提示1.麵團放冰箱冷藏時可以蓋上保鮮膜，以免沾染異味！食後感想此配方的麵包比較有嚼勁，調味料不多，但吃得到原料的自然風味^^