酥脆外皮「迷你水煎包」一口咬下～～～小心內餡燙嘴唷！！Popo小日子FB：https://www.facebook.com/popo320pig/Popo小日子IG：https://www.instagram.com/popolife0320/BLOG：http://popo320pig.pixnet.net/blog

在蘇州的煎包都是屬於很甜而醬色很重的肉煎包，今天突然想念台灣的高麗菜肉煎包了，哈哈訣竅提示此份量我做了25個大的煎包，煎包大約和手掌心差不多大小食後感想煎包要沾醬吃才有吃煎包的感覺，不沾是也可以啦

今早來發這篇 水煎包雙味水煎包是餐桌上的常客吃不膩一早看見網友去排隊想想 我想吃自己作 省去排隊囉訣竅提示漂亮的煎包 關鍵在於麵粉水麵粉水:水一碗 加上一大匙麵粉 拌勻食後感想因為愛麵食 所以自己學著做真的一點都不難唷

學生時代的早餐，記憶中的味道.

這個點心本廚房已做過多次, 但老爺與少爺仍常常想念它的滋味, 三不五時,爺倆就會請我做生煎包給他們解解饞,本廚房每次都會多做一些,冰在冷凍庫, 想吃時只要拿出來煎一下就好囉!訣竅提示一定要用麵粉水去煎生煎包, 煎好後不但吃到好吃的生煎包而且還可吃到又香又脆的酥皮喔!

生煎包、水煎包都是生的包子，作法很像，也都用麵粉水去煎，到底是不是相同一個東西？雖然目前有些人混著用，但是還是有小小不同。最大的區別在生煎包僅一面煎焦黃，水煎包兩面煎黃；生煎包內餡肉為主、菜為輔，水煎包則反之。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

底部香脆的水煎包也可以自己在家做喔! Q軟的麵皮加上有湯汁的肉餡, 讓人吃了一個又一個!* 使用市售大包粉可以節省不少時間, 而且只需要按照說明操作, 做出來的麵皮基本上不會失敗, 是做包子的好幫手.*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious

以前覺得煎包好難、現在認真說真旳不難。幾個訣竅分享一下、失敗率很低運氣好還會出現漂亮的冰花。1⃣️首先麵粉水比率：阿基師說：9:1:1=水：麵粉：油（我今天這一鍋忘放油其實也還可以）。2⃣️再來是🔥和時間：中小火（中途不要改火、這樣旳火候最安全）油1.5大匙（不要太多）煎1分鐘。加水上蓋約3-5分鐘。收汁改大火約1分鐘。為什麼不拍一張美美有冰花的照片才po食譜？因為、我好不容易科學具體化記下所有步驟，我不想還要再來一次😂何況本來每次煎都會有點不一樣啊⋯⋯。真實記載最開心、不需矯情直接最美好。我是小私廚不是部落客。還有、這禎祥港式水煎包值太高了，一包140元有50顆、煎了還有湯汁，用蒸的也可以。還有還有、大禮街的「下一鍋」在應徵小時工，我還一度想去應徵偷偷學😂因為我太愛吃煎包水餃麵食之類的。#防疫煮

生煎包、水煎包兩種傳統小吃都是生的包子，也都用水去煎，生煎包裡面的餡料以肉為主，菜為輔，皮比較薄，表面通常有芝麻，僅一面煎焦黃；水煎包以蔬菜為主，通常不加肉或加一點肉，皮較厚，表面不加芝麻，兩面煎黃。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

喜歡煎包有如冰花底層的酥脆口感 只要把握小秘訣你也可以做得到喔利用粉漿水與沙拉油產生的油水分離作用 產生美麗的冰花饗宴訣竅提示1煎包與煎包之間要留些空隙,加熱後麵皮會膨脹才有呼吸的空間喔 2待水份快收乾時先開鍋蓋 調小火讓水分燒乾,底層呈現蜂巢狀酥脆 3呈盤時倒扣在盤子上散發水氣~即使冷了也會酥脆喔 食後感想酥脆爽口又美麗的視覺饗宴

經過油水煎過的包子因添加高麗菜脆甜口感不覺油膩更增美味！有了做包子的經驗再次揉製麵皮時有更方便的方式與心得；麵皮一次調製2~3份量(6個為一份)煎二鍋，家中的平底鍋若小於(=)28公分一次煎六顆，若是30公分以上一次煎9顆包子的樣子較美。將步驟3麵糰取出後分割一半，另一半裝入塑膠袋中置冰箱冷藏可延遲發酵，包好一鍋的量送去第二次發酵時就可再取出冰箱的麵糰做第二鍋整形包餡，包好時第一鍋的包子也差不多發酵好可入鍋煎了

口感：一個好吃的食物，從醃製與攪打肉時，聞到香味就會勾起食慾，底部有酥脆的口感，上面有麵粉的香氣與Q彈，紮實鮮甜還帶點肉汁，大人一口一個剛剛好，市售很多都有添加化學保鮮，這個版本自己動手做不用花很多時間，吃得滿足也同時守護健康。⭐️備註：1. 當食材在鍋內時，需要全程小火。2. 實際烹調依照食材份量需要有所增減　3. 烹煮第二鍋的時候，需要先將水份倒掉，熱鍋確定水份消失後放入食用油，再重複一次煎製的做法。4. 單吃味道就很棒，也可以準備調味料，例如東泉辣椒之類的添加使用。5. 放入餃皮的餡料，建議不要太多，大約一顆小圓球，會比較好包。6. 絞肉這次選擇全瘦，所以有加入水打進肉裡增加水份，而且必須要儘快完成料理，避免後冷藏後，水份跑出來會變得不好包，如果絞肉選擇瘦肉7肥肉3，這個步驟即可省略，但建議醃製24小時味道會更棒。7. 蔥花與絞肉比例依照個人喜好8.基本上加水燜煮後不會黏鍋，但因每個人使用的鍋具不同，建議還是要稍微留意。