料理步驟
- 1
準備食材 泡蝦米香菇 泡軟後切絲
- 2
熱油鍋炒油蔥酥，中小火炒至油蔥香味出後 （注意油蔥酥特別容易焦），慢火煎香菇絲至香味似起（這時可以加點香菇水，接著蝦米、豆乾、肉末，慢慢調味，加入鹽、醬油、胡椒粉，記得嚐起來一定要很鹹很鹹喔 ps.其實這餡料作法，在我的食譜「香菇炒肉（萬用食譜）」有詳細說明喔！
- 3
將糯米粉、粘米粉及糖攪拌均勻，慢慢加入溫水拌勻，不好揉...將其揉成糰，預留150克麵糰壓扁攤開
- 4
準備做「粿脆」，這時先煮鍋水，沸騰後，將預留的麵糰放入鍋中待至浮起，並撈起
- 5
將粿脆及麵糰揉成糰，分成10-15等份，塗抹點油，避免太乾裂開
- 6
揉成圓，將炒好的餡料包進糰裡，揉成水滴狀💧
- 7
這時可以先將蒸鍋水煮沸，將包好的餡的麵糰，尖角處往粽葉裡包，繩子綁住時，捆兩圈，打活結（記得不要勒太緊，會爆開
- 8
蒸粽子前，先將包好的粽子沾一下煮滾的水，因為煮好的粽葉放置時間長，會越來越乾，容易裂開，蓋鍋蒸10分鐘後，開蓋蒸2分鐘
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做法請參考影片↓https://youtu.be/nnu5q5LgLAQ原本想單純用糯米粉做粿粽皮，但發現家裡糯米粉不夠，然後內餡備的有點多..但我又有點懶得出門買糯米粉，想了想，應該添加什麼粉好呢？最後決定使用在來米粉(因為家裡有)，成品還蠻好吃的 ^O^而且皮的部分，雖然是軟Q口感，但不會藕斷絲連的咬不斷XD…一咬即斷又帶有Q勁..我爸全口假牙的人也吃的了，而且說很好吃(早餐一次吃三顆 XD)，所以牙口不好的也很適合唷！直接吃，我個人覺得味道偏淡(可能因為我口味比較重)，但可以沾醬(我沾花生辣醬)，覺得很讚～我覺得醬料部分，甜.辣.鹹口的都可以，有空不妨做做看吧 ^^#客家粿粽 #糯米粿粽 #菜脯米 #豬絞肉 #油蔥酥 #香菇 #木耳 #粿粹 #熟餡 #Youtube #FaceBook #Instagram #Tiktok
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