奶油小餐包 (原味、包餡)
這種奶油小餐包又軟又香，牽絲感十足，烤完之後滿廚房都會充滿奶油香氣，早餐烤兩個配顆煎蛋與培根就超享受。我帶了幾個給韓國友人吃，她說這個麵包就跟韓國有一種早餐麵包的味道一模一樣，只是我的成品口感更好，連她不愛吃麵包的先生都搶著吃。(撥髮)
做法不難，有些小技巧提點，讓你輕鬆做出好吃的小餐包。
更多食譜，請來：https://cake0885.blogspot.com/
臉書粉絲團：https://www.facebook.com/cake0885/
奶油小餐包 (原味、包餡)
這種奶油小餐包又軟又香，牽絲感十足，烤完之後滿廚房都會充滿奶油香氣，早餐烤兩個配顆煎蛋與培根就超享受。我帶了幾個給韓國友人吃，她說這個麵包就跟韓國有一種早餐麵包的味道一模一樣，只是我的成品口感更好，連她不愛吃麵包的先生都搶著吃。(撥髮)
做法不難，有些小技巧提點，讓你輕鬆做出好吃的小餐包。
更多食譜，請來：https://cake0885.blogspot.com/
臉書粉絲團：https://www.facebook.com/cake0885/
料理步驟
- 1
把除了牛奶與奶油之外的材料倒入攪拌碗(鹽跟酵母要分開放)，邊攪拌邊倒入牛奶，低速(刻度2)攪打成形，攪打到麵團成團之後，丟入軟化的奶油，攪打到麵團吸收，然後將刻度轉到3(中速)，攪打八到十分鐘
(每種麵粉的吸水性不一樣，牛奶不要一口氣全倒下去，留個50 g觀察一下，如果麵團有點乾再加)
- 2
到可以拉出薄膜的程度，將麵團稍微整成圓形，蓋上濕布，發酵一個小時，或到麵團發成兩倍大的程度。
發酵過的麵團將空氣揉出來，平均分成二十個小麵糰，休息二十分鐘，從麵團尾端開始搓揉成上寬下窄的橢圓形，把二十個麵團都搓完，然後從第一個搓好的開始動作(這樣麵團才有時間鬆弛)
- 3
把麵團再搓揉成長條形，尾端用手固定，用擀麵棍輕輕擀平頭端，然後再擀平尾端，就會有漂亮的長條狀，這樣捲出來的餐包就會圓鼓鼓
- 4
捲好之後，平放在有深度的烤盤上，把奶油切小塊，平均丟在麵團邊邊，包餡的則在頭端加點榛果醬
- 5
原味的我還在表面灑點海鹽，這部分隨人喜好。捲好的麵糰發酵一個小時，入烤箱前再刷一次蛋液。
烤箱預熱165*c/330*f
烤二十五到二十八分鐘，中間烤盤轉向一次讓顏色均勻
- 6
出爐那一刻，有夠香~
出爐不燙手之後，就移到烤架上放涼
- 7
你看看這牽絲感~
高筋蛋白粉就是麵筋，可以讓麵包更有嚼感。
冷卻之後，用樂扣袋密封裝好，室溫兩天，冷凍庫可以保存一個月。(所有的烘培品都不要放冰箱，只會加速老化與乾燥，冰庫保存可以保持新鮮，要吃之前拿到小烤箱或微波爐加熱，吃起來就跟現烤的沒兩樣)
相似食譜
-
奶油小餐包(含餡) 奶油小餐包(含餡)
記得以前吃夜市牛排時 總會附上奶油餐包 熱熱的吃真的很好吃 這種懷念的滋味也可以自己動手DIY~ 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/387325795訣竅提示1、這次奶油每個包入5克的量，初學者建議可以包入較少量，收口處務必要捏緊… 2、如果想改用直接法，只要將中種、主麵團所有材料加起來即可 3、採用隔夜中種方式，請將酵母1/5的量(3克)加入中種麵團中，室溫發酵30分鐘後，冷藏至少12小時，再全部加入主麵團即可 4、各家麵粉含水量不同，水分請大家參酌 5、發酵奶油可用無鹽奶油取代 6、 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
-
甜奶油餐包 甜奶油餐包
上次做過奶油餐包 內餡包的是有鹽奶油 這次改做甜口味的 想不到更受小朋友的歡迎 ~ 還有，無意中看到一本書 老師製作麵包採用中種+湯種 這次也來試試 結果，餐包更柔軟了 真的好吃哦! 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/390761344訣竅提示1、改用直接法，只要將中種、主麵團所有材料加起來，另外加入高筋麵粉及水各多加30克即可 2、採用中種方式，將全部酵母(5克)加入中種麵團中，室溫發酵90分鐘後，再全部加入主麵團即可 3、不想另做湯種，請將主麵團中的高筋麵粉及水各多加30克即可 4、各家麵粉含水量不同，水分請參酌 ，發酵奶油可用無鹽奶油取代， 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主 -
-
野餐點心鮮果奶油小餐包 野餐點心鮮果奶油小餐包
一款奶香味十足的小餐包口感有點像羅宋麵包,香甜又特別有嚼勁小餐包加入鮮奶油後,再搭配些新鮮水果片,口感滑潤酸甜.這種甜奶味重的,單吃就已經很有滋味。簡簡單單的稍加搭配裝飾下無論是野餐,或是拿出來招待好友姊妹下午茶也很有溫馨感 一杯季節的飲品,搭配繽紛色彩的手工麵包~生活小清新感立現
-
爆漿奶油餐包 爆漿奶油餐包
有格友希望Judy可以分享爆漿奶油餐包，其實這個做法不難，只是將奶油餡打入已做好的餐包中，再利用烤箱悶烤一下，奶油溶化後就變成爆漿餐包囉~詳細圖文請參考Judy烘焙亂亂玩臉書 https://www.facebook.com/judyliufaceJudy烘焙亂亂玩部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/399323653小撇步1、這次我用的花嘴有點粗所以洞有點大，沒有花嘴也可以去藥局買針筒代替2、義式蛋白奶油霜作法請參考http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/3993228913、改用直接法，只要將液種、主麵團所有材料加起來即可4、Judy做液種法會省略基礎發酵的步驟5、各家麵粉含水量不同，水分請大家參酌；發酵奶油可用無鹽奶油取代； 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主 -
My小奶油捲(餐包) My小奶油捲(餐包)
#金廚獎該怎麼形容手做麵包的感覺呢?或許是"揉麵糰"與"等待發酵"的過程，產生了"慢活"的療癒作用吧！....對於麵包新手而言，這款具有淡淡奶香、鬆軟香甜的「奶油餐包」是基礎入門款，只要具備判斷發酵程度的能力，極為簡易操作。除了單吃之外，還可以依據自己的喜好夾入各種餡料，例如水煮蛋沙拉、打拋豬絞肉、臘腸、蔬果...等，非常適合做為輕食料理。ps.此配方添加低筋麵粉，麵包口感較鬆軟。
-
【肉桂打噴嚏】奶油熊(餐包小創意) 【肉桂打噴嚏】奶油熊(餐包小創意)
冰箱吃不玩的餐包…其實也可以這樣變化，就好像一成不變的日子也可添加些趣味，試看看，小餐包也可以像蛋糕一樣精緻、充滿美感喔…就是今天〈奶油熊〉的想法，家裡沒麵包機的可以買現成的餐包來變化，我想尤其小朋友臉上驚喜的笑容~是媽媽最大的動力吧？
更多推薦食譜
留言