滷肉燥堪稱是一道『多功能性』的料理~ 它既是"菜" 也是"醬" 用途多多~光淋在飯上吃..再配個青菜..就是一頓簡餐了..方便又快速~ ^^訣竅提示若不用焦糖煮法.. 可以熱鍋後直接倒入絞肉炒散~ 炒熟後加入調味料..其他步驟相同!!絞肉部分.. 也可以用一般帶皮的五花肉切成小丁狀使用~ 口感會更好喔!!不想吃油脂太多的肉燥者..可以選胛心肉或是挑較瘦些的梅花絞肉搭配豬皮丁一起燉煮~^^

滷一鍋可以吃2碗飯的肉燥，這次使用胛心肉絞肉（絞細）肉燥要有點油脂比較香，還加入雞蛋＆油豆腐～拌飯超好吃的！如何快速做出嫩嫩的水煮蛋下去滷！利用熱水悶蛋～悶蛋的時間去滷肉燥！等肉燥滷的差不多了也可以剝蛋加入！滷這鍋也可以拌麵！

在國外不易買自己滿意的帶皮豬肉.用新鮮魚皮代替豬皮滷了肉燥.夠膠質海味濃郁也不膩.魚皮提鮮極少油豐富膠原蛋白,拌飯拌麵蟹殼,真健康好滋味啊~.

銷路超好的滷肉燥，兩個人兩餐就吃完了，下次要煮多一點!!

#Cookpad廚藝賞2019假日不知道吃什麼滷好一鍋肉燥 免煩惱..隨個人喜好～拌飯、拌麵、拌青菜都適宜

用鑄鐵鍋滷了一鍋「滷肉燥」白飯不多煮不行耶！！Popo小日子FB：https://www.facebook.com/popo320pig/Popo小日子IG：https://www.instagram.com/popolife0320/BLOG：http://popo320pig.pixnet.net/blog

#好料日記這鍋滷肉燥是用全肥的豬皮與豬頭皮切小丁狀去滷的，滿滿的膠質，最天然的膠值（肥肥的膠質😵‍💫😵‍💫😵‍💫）加入豆輪，配上白飯，餚一匙淋上去⋯哇！不輸外面賣的肉燥飯了。很下飯。可再加一些食材讓滷肉鍋更豐富加些香菇丁，就是香菇肉燥了。加些罐頭的脆瓜切小丁，就是瓜仔滷肉鍋了。

簡單滷肉燥~既可當做一道菜、配白飯攪拌、淋在麵上..都能無違和的享用它~ 瘦肉與五花相襯的口感，搭配慢燉入味的醬汁香氣~滯留在口中的味道，不僅只有美味! 還多了一份古早回憶~~訣竅提示★ 買五花肉時，請老闆切一點豬皮，可以讓肉燥充滿膠質及黏稠感更美味、香醇。 ★ 手切的肉會比絞肉更有膠質及美味喔！(可以請豬肉攤老闆代切) ★ 炒焦糖會讓顏色更美、更香醇！(若求簡單~也可刪除) ★ 用陶鍋滷出來的肉燥會比一般鍋子更加香醇喔！(咦~名店滷肉飯也都是用陶鍋吶~) ★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB唷!! https://www.facebook.com/dowai1980

牛瘦肉+去油豬皮煮滷肉燥,竟然好搭呢!牛與豬夠香完全沒有腥味.亦用快鍋極少油也帶濕潤感,不柴.豐富膠質蛋白質,真健康好滋味啊~.

滷肉燥是台灣流行的一道豬肉菜餚，而做法也有很多種。我比較喜歡做古法的香菇滷肉燥，保流著那種懷念的古早味，香菇的濃郁香味和肉末是完美的配搭，造就了一種醇厚的味道，食用時簡單方便上桌。訣竅提示更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

先炒香再進電鍋滷，滷出媲美名店的滷肉燥。假日滷好一大鍋，拌飯拌麵拌青菜。萬用滷肉燥，是我家傳的好味道。訣竅提示1.米杯=量米杯，1米杯=180ml。2.肉：洋蔥=2：1，即2碗肉丁對上1碗洋蔥丁。3.醬油：水=1：4，純釀造醬油較不死鹹。使用品牌不同，比例須略作調整。4.五花肉丁耐煮，愈滷愈香。可改用豬絞肉，但勿加熱太多次，肉質會變柴。5.一次滷好一大鍋，放涼後依每次食用量分裝，冷凍保存可一個月，食用前再加熱即可。★18食堂FB歡迎您來 https://is.gd/0ggHnC

有別於用五花肉和豬皮做的肉燥，用絞肉做的肉燥相對不油膩，很適合小小孩喔❤#Cookpad線上課程作業