小米愛玉凍
凱茜媽咪の廚房 @Kathy_kitchen
#夏天吃什麼
炎熱的夏天，
就是需要清涼食物。
參訪原住民部落，
朋友推薦透心涼的美食⋯
原來，小米有這麼特殊吃法。
自己搓洗愛玉，
加些冰塊、小米粥；
再淋些蜂蜜⋯⋯
最佳消暑又解渴的美味。
小米愛玉凍
#夏天吃什麼
炎熱的夏天，
就是需要清涼食物。
參訪原住民部落，
朋友推薦透心涼的美食⋯
原來，小米有這麼特殊吃法。
自己搓洗愛玉，
加些冰塊、小米粥；
再淋些蜂蜜⋯⋯
最佳消暑又解渴的美味。
料理步驟
- 1
準備食材
- 2
以細濾網沖洗小米
- 3
電鍋的外鍋加水1杯，內鍋放小米、並加入比小米多一倍半的水，放進電鍋蒸煮。
- 4
煮熟的小米，呈現小米粥狀態；冷卻後會比較稠密。
- 5
將愛玉籽放入豆漿袋、或洗愛玉凍袋，或是找乾淨、新的絲襪。
- 6
綁緊封口處，浸泡一分鐘，然後搓洗愛玉籽⋯約8-10分鐘左右。視愛玉籽釋放膠質狀態；但是別超過10分鐘，免得愛玉開始結凍狀態。
- 7
洗好的溶液不可以動搖，靜置30分鐘；然後移至冰箱冷藏存放。也可以在搓洗好，立刻倒入容器靜置、結凍。
- 8
將結凍的愛玉凍切塊。依序放食材：將適量冰塊放入碗、愛玉凍、淋上蜂蜜或糖漿。
- 9
加入適量的小米粥，就是消暑解渴的小米愛玉凍。
- 10
亦可加些蜜紅豆，增添美味；若改為紅藜麥愛玉凍，別有風味。
- 11
［小撇步］
*搓洗愛玉凍的水，不能使用軟水、過濾水。缺少礦物質的水，無法結成愛玉凍。
*搓洗愛玉凍的比例⋯
愛玉籽：水=1:50
*也可以改為⋯
愛玉籽：水=1:75
*結凍的愛玉凍，容易化成水⋯建議趁早食用。
Cooksnap
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