大家都愛這多汁又美味的漢堡排，作法不難又可以延伸出很多不同的變化和吃法，現在只要照著這些步驟你也可以做出好吃、多汁的和風漢堡排，快點來試試看吧。 - 歡迎大家到我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示1. 洋蔥先炒過可以增加甜味，但是就沒有洋蔥特有的口感，當然也可以直接加入洋蔥，不經過炒的這個步驟，這樣就能保有洋蔥的口感，兩種方式都各有優點，可以依照個人喜好做選擇。2. 牛奶與麵包粉請先均勻混合泡過以後再加入絞肉中，這樣可以增加漢堡肉的黏稠度與濕潤感。3. 蛋的大小有所不同，為了避免漢堡肉過於濕軟，建議份次、少量的加入蛋液。4. 將漢堡排中的空氣拍打出來在油煎的過程才能減少漢堡排破裂的發生。5. 因為漢堡排在油煎的過程會往中間縮，所以漢堡排中心一定要稍微捏凹，這樣煎起來才會均勻，在油煎的過程切記不要拿鍋鏟壓漢堡排。6. 因為漢堡排較厚，所以在油煎的過程一定要蓋上鍋蓋，這樣才能保持熱度讓漢堡排能夠熟透。

自製豬肉漢堡搭配滿福堡，加點生菜酸黃瓜，比麥當當的好吃又餡料實在。

忽然好想念在日本吃到的漢堡排喔~~吸飽醬汁的漢堡排散發出淡淡的紅酒香，搭配磨菇的特殊香氣，今天嘗試自己動手做，原來自己做也很簡單喔~~~你也來試試看自己做漢堡排吧!更多菲姐私房料理大公開https://www.facebook.com/fascookhttp://fascook88888.pixnet.net/blog訣竅提示豬絞肉也可以換成牛喔~或是各半也可以~ 

更講究的牛豬比例為3:1，本食譜是超市購買絞肉直接一盒兌一盒的方便比例為主。建議買一盒偏瘦、一盒偏肥的絞肉使用。#挽肉 #挽肉與米 #挽肉と米 #牛肉 #豬肉 #漢堡肉參考食譜：https://mi-journey.jp/foodie/24342/

選一天美好的假日，為自己的家人做一頓美味的漢堡排餐。做法不難，花一點時間就是一餐美味料理。訣竅提示1.用牛豬混合的漢堡肉會蠻 juicy，比例是牛:豬為7:3為佳。每個人絞肉使用量不同，所以鹹度就自行調整。 2.漢堡肉裡面也可加自己喜歡的食材，例如：紅蘿蔔、蔥、彩椒等，變成自家美味的漢堡肉喔!!! 3.自製蘑菇醬在這：https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/20723504.美味馬鈴薯泥在這：https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/2072487

每次煮飯都會注意要青菜、肉和蛋的均衡， 這次做了漢堡排，滿滿的肉味卻也不失營養唷!!美味好吃的肉類料理，配上水煮青菜 肉類加了滿滿的洋蔥， 肉和青菜及蛋營養均衡唷!!這個份量大概可以捏出六個漢堡唷!訣竅提示洋蔥用奶油炒過會非常香! 如果不喜歡洋蔥口感的，可以減少份量，讓肉的口感更明顯~或者把洋蔥改成胡蘿蔔粒也很健康唷~!!喜歡牛肉味重的也可以把肉比例改成 牛:豬=7:3!!

說到日式西洋料理，想必漢堡排是數一數二有名的。和風漢堡排將漢堡裡夾的那塊肉發揚光大，對大部分亞洲人來說，搭配上蔬菜與白米飯比搭配麵包合適。漢堡排做法其實不難，也很適合親子一起做喔~更多步驟圖片網誌版:http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/83723735力力隨意煮粉絲團:https://www.facebook.com/liliscooking

加入了麵包粉讓肉的口感相當鬆軟，不敢吃牛肉的人可以試試全豬肉版的日式漢堡排，食材在全聯就能買到喔！(食材的份量約可以做5個大的漢堡排、4個小的漢堡排)

訣竅提示麵包屑可以用麵包粉，土司丁，或任何家裡平時吃不完的麵包放冷凍室，要用時再捏成碎屑。漢堡排，蘑菇白醬平時都可以多準備一些做組合變化。漢堡排先整成一個的份量再用保鮮膜包起來，放冷凍室要使用時在退冰。蘑菇白醬裝乾淨瓶子可以放約一週。食後感想絞肉內加麵包屑，吸飽牛奶與肉汁，讓漢堡排吃起來軟嫩多汁不會乾澀

日式料理中不敗的漢堡排，柔軟富肉汁的口感，是大人小孩都愛的一道料理，配上香濃的洋蔥蘑菇醬，也很適合當成便當菜，非常下飯！【訣竅提示】1.洋蔥蘑菇醬的高湯可用水取代。2.煎漢堡排全程務必小火，以免表面煎焦。3.如果家裡的爐火太強，也可以在翻面後加入1-2湯匙的水，然後再蓋上鍋蓋，利用煎蒸的方式讓漢堡排更快熟透，表面也不會因為煎太久而焦掉。

這次漢堡排餡料裡多加了豆腐，這樣的漢堡排吃起來更軟嫩，即使吃上一大塊也不膩口。豆腐裡有豐富的蛋白質和鈣質，吃起來又有飽足感，比單單用肉來做漢堡排更營養、健康、好吃。訣竅提示：★板豆腐水分多，在製作漢堡排時容易產生過多的水分，因此必須先用重物壓住板豆腐，將豆腐的水分盡量去除。★絞肉的部分可替換成牛絞肉或雞絞肉皆可，當然也可以替換成魚肉。★漢堡排整形時，藉由上下拍打的動作把肉排裡面的空氣排出來，入鍋烹調時才不會裂開，肉汁流失，還可以讓肉排吃起來有彈性，口感較好。★煎漢堡排時，不要一直翻面，也不要用鍋鏟壓漢堡排，這樣水分才能留在裡面，吃起來才會多汁。★洋蔥事先單獨先炒過，等放涼後，再加入餡料內一起拌勻，這樣吃起來的漢堡排比較香，比較好吃。（若想偷懶也可省略此步驟）

漢堡排是小朋友最喜歡的食物之一，只要混合食材及調味料，再將起司片包入肉餅，兩面煎熟，再用漢堡包，夾入生菜、蕃茄片，就是簡單又美味的漢堡囉! 可依個人喜歡，將部份豬絞肉換成牛絞肉也是可以的喔!自製漢堡肉，不用擔心肉品來源，更不會有不好的添加物，讓家人吃的開心又健康!!加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchenIG🔎syukitchen