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玫瑰花造型饅頭
歐巴桑的快樂廚房 @cook_6815008
"醒"....通常為15~20分鐘ˊ目地是讓麵團鬆弛ˊ好方便後續的操作ˊ
(當然也需依做時的氣候溫度自己判斷)重點就是操作時可以好桿開方便塑型即可。
這款 玫瑰花造型饅頭我就是用電鍋完成ˊ最後發酵25~30分鐘沒錯喔。可參考步驟5^^
(當然也需依做時的氣候溫度自己判斷)重點就是操作時可以好桿開方便塑型即可。
這款 玫瑰花造型饅頭我就是用電鍋完成ˊ最後發酵25~30分鐘沒錯喔。可參考步驟5^^
kiwi @cook_6835497
你好棒~都很有耐心的解答我這個幼幼班等級的烘培初學者~今天早上我有先揉完麵糰囉~但因為我加的是草莓精，不是草莓粉，所以麵糰越揉越濕黏，我是不是得再加一些麵粉才對啊?? 我揉完就把它包在保鮮膜中，放在室溫下發酵，想說下班回家再揉剛好(這樣不會壞嗎?還是麵糰發越久越好?)
kiwi @cook_6835497
哈哈~你說的沒錯~而且送進電鍋還發不起來XD所以最後只能送捏麵人作品給媽媽了~心意最重要~但不能吃~哈哈 我一定會再挑戰一次的~這次因為時間不夠所以才會分段做~^^~謝謝你~讓我知道問題出哪~和你分享我的作品~變成裝飾品了XD
http://a4.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/419272_3753412281851_1100676010_n.jpg
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歐巴桑的快樂廚房 @cook_6815008
我有看ˊ雖然沒做成饅頭花ˊ但真的很美很漂亮哦~
下次記得多觀察麵團狀況ˊ相信一定能順利完成的
酵母ˊ記得買即溶酵母ˊ如果是乾酵母要先泡水再使用..........^^
下次記得多觀察麵團狀況ˊ相信一定能順利完成的
酵母ˊ記得買即溶酵母ˊ如果是乾酵母要先泡水再使用..........^^
kiwi @cook_6835497
我用的是超市買的酵母發粉(所以要先泡水?!!!)我直接跟麵粉一起到下去攪揉耶....天壓....原來還有這麼多常識要學TT哈哈謝謝妳耐心教學~和你學到好多東西喔
歐巴桑的快樂廚房 @cook_6815008
顆粒粗為乾酵母ˊ顆粒細為即溶酵母ˊ
一般超市售的ˊ大都是即溶酵母
如果無法分辨ˊ可以參考盒裝標示
另外酵母只要開封一定要放冰箱冷藏
因為溫度太高會讓酵母失去活動力
影響麵團發酵
烘焙配方和中式料理不同的地方是
中式料理可以自己運用變化
但ˊ烘焙有一定比率ˊ在還沒完全摸熟前ˊ
最好不要自己減糖減油更改配方
這常是初學烘焙ˊ作品失敗的原因...........
一般超市售的ˊ大都是即溶酵母
如果無法分辨ˊ可以參考盒裝標示
另外酵母只要開封一定要放冰箱冷藏
因為溫度太高會讓酵母失去活動力
影響麵團發酵
烘焙配方和中式料理不同的地方是
中式料理可以自己運用變化
但ˊ烘焙有一定比率ˊ在還沒完全摸熟前ˊ
最好不要自己減糖減油更改配方
這常是初學烘焙ˊ作品失敗的原因...........
kiwi @cook_6835497
要冰冰箱!!!(筆記)挖~真的學到好多~第二次試做有乖乖的照著時間來~就成功囉~做了KITTY鮮奶饅頭~很有嚼勁~只是表面總是不光滑~乎~中式麵點真是門很高的學問呢~和你分享小孩看到都好開心的KITTY饅頭
http://a8.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/552106_3757837632482_135320818_n.jpg
真的和你學到好多^^謝謝你~
http://a8.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/552106_3757837632482_135320818_n.jpg
真的和你學到好多^^謝謝你~
