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烤時蔬義大利麵-Roasted Veggies Pasta-五辛素Vegan

貝貝兒
貝貝兒 @beibeiyang
我也不愛軟軟的義大利麵，麵條就是要有嚼勁才好吃啊！
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書呆子料理系
書呆子料理系 @nerdycook_department
可惜學生餐廳做的通常就是一碰就斷的軟軟麵😅
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蕭秀琳
蕭秀琳 @any7407
請問蔬菜先烤過的用意是？
不用炒太久？
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書呆子料理系
書呆子料理系 @nerdycook_department
煎煮炒炸烤，每種不同做法都有不同的風味，炒或煎蔬菜跟烤蔬菜味道也不同，所以這次做一個烤的版本，就是想要有那種烘烤的風味，尤其茄子、櫛瓜、洋蔥、甜椒類的蔬菜，烤的會比較甜，焦糖化比較明顯，之後跟義大利麵拌炒，是讓味道更融合，但是這時候的蔬菜是已經煮好烤熟了，要直接清炒蔬菜義大利麵也可以喔，把烤的過程換成鍋子翻炒即可，每種作法都好吃也都有各自風味
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訪客