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【靜靜小廚】炸蛋蔥油餅
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Jessie Lin
@cook_9712697
2017年11月18日 06:32
為甚麼炸彈蔥油餅為甚麼受熱就會膨脹，家甚麼配方，內部才會軟Q
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靜靜小廚
@cook_6815506
2017年11月20日 10:08
因為燙麵的關係 所以遇熱會膨脹
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靜靜小廚
@cook_6815506
2017年11月20日 10:09
如果要很Q 就要用比較複雜的方式
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靜靜小廚
@cook_6815506
2017年11月20日 10:09
就是在揉麵團時會用熱水先加入
麵粉會有部分會熟
後面再加入冷水繼續拌勻
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靜靜小廚
@cook_6815506
2017年11月20日 10:10
然後醒麵後放入冰箱冰鎮 再下去煎就能達到你要的效果 因為燙麵原理 讓表面可以煎起來酥脆 裡面又很軟Q
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