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海綿蛋糕 Sponge cake
許小熊手作小天地 @kumachan_714
您好：想詢問您，我按照您的步驟做，第一個烤完縮腰、上面凹陷，第二次做，烤比較久一點，沒有縮腰，但上面凹陷，這是因為什麼原因呢？
（我用旋風烤箱）謝謝您
（我用旋風烤箱）謝謝您
嚐樂 the joy of taste @cook_19447936
上面凹陷的原因很多，可以留意有沒有打發足夠，而且在加入麵粉時攪拌至無粉粒即可，如果攪拌過度也會容易出現縮腰和凹陷的情況。另外出爐後把蛋糕倒扣也可以避免凹陷 :)
