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冰糖滷肉

Yam Long
Yam Long @cook_6853531
好漂亮的色澤 !請問電鍋內鍋要架高嗎 還是直接接觸鍋底? 謝謝
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Mango Hsu
Mango Hsu @Mango
不須要架高，直接接觸鍋底，內鍋要蓋上內鍋蓋，如此可以滷得更軟嫩。
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Yam Long
Yam Long @cook_6853531
原來要放鍋蓋，感謝解答!! 一直以來的困擾就是肥肉要爛燉煮瘦肉就會太乾柴，今天來試試您的作法
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Mango Hsu
Mango Hsu @Mango
謝謝妳喜歡! 記得水蓋滿肉即可，內鍋蓋 蓋上，煮時外鍋的水分才不會滴入內鍋，可保持衛生和不至於影響口感。
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Yam Long
Yam Long @cook_6853531
你的每道肉品都好美喔，請問有甚麼不失敗的秘訣嗎？
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Mango Hsu
Mango Hsu @Mango
醬油和糖的調配，醬油顏色如太深就用白糖或冰糖；醬油顏色入太淺則用黑糖和紅砂糖或二號砂糖，這跟使用的醬油品牌有關
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Yam Long
Yam Long @cook_6853531
好的，我本來用味全醬油超黑，現在用黑豆桑好像就沒有很上色，倒是一直用2砂糖做菜，謝謝老師的提點，再去買肉練習！
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訪客