Очень холодное твёрдое масло натереть на крупной терке, добавить все указанные ингредиенты и быстро слепить из теста шар. Отправить на полчаса-час в холодильник.

Взбить белки с солью и лимонной кислотой до устойчивых пиков, в сотейнике сварить сироп из сахара и воды (до состояния шарика в холодной воде). При постоянном взбивании тонкой струйкой вливаем в белки сироп и взбиваем крем до полного остывания.

Тесто выложить в форму, формируя руками дно и бортики, сделать частые проколы вилкой, выпекать 20 минут в духовке при температуре 200 градусов.
Достать нашу заготовку из духовки, дать остыть.

В кондитерский мешок переложить крем и отсадить на ореховый слой.

Между пиками крема добавить сливовое повидло.