Яблоки, у меня пепенка, помыть, плотно уложить в чистые банки. Приготовить рассол из расчета, сколько необходимо воды для наполненных банок, путем залить воду в банки, вылить и измерить. В холодной воде, желательно колодезной, растворить соль и сахар, и залить банки с яблоками. По возможности установить гнет, я плотно укладываю пару яблок у самого горлышка банки. Закрыть капроновой крышкой и убрать в холод минимум на 2 месяца. К новому году можно пробовать чудесные моченные яблочки. Смачного!