Имбирь вымыть, ложкой очистить от кожуры, нарезать на тоненькие слайсы или натереть на крупной терке, залить холодной водой и вымачивать сутки, периодически меняя воду.

Через сутки воду слить, переложить имбирь в кастрюлю, всыпать сахар и нарезанный лимон, перемешать, влить воду и кипятить около получаса. Теперь добавляем куркуму и агар-агар, очень тщательно перемешиваем и кипятим ещё минут 20, помешивая.

Всё, разливаем варенье в стерилизованные банки и закатываем. Теперь можно в любой момент использовать его и как лекарство, и как простую сладость))).