Скумбрию нужно предварительно разморозить и выпотрошить, отрезав голову. Хорошо промыть водой, убрать внутри черную пленку! Разрезать рыбу на порционные куски. Сложить в миску.Добавить к рыбе порезанную полукольцами луковицу.Для соуса смешать в мисочке сметану, соевый соус и горчицу. Попробовать на вкус. Залить полученным соусом рыбу с луком.Перемешать и оставить мариноваться минут на 20-30.Отправить в разогретую до 170 с духовку и запекать до готовности и легкого румянца, примерно 20-30 минут.