Готовим маринад. Соевый соус, мед, специи, масло оливковое смешать. Утку обдать кипятком, вытираем насухо салфеткой и натираем снаружи солью и перцем, заливаем маринадом и оставляем на сутки в холодильнике, периодически переворачивая, чтобы маринад равномерно распределить.

Яблоки закладываем в брюшко. Помещаем утку в рукав и завязываем края. Яблоки в рукаве выпадать не будут, поэтому можно не зашивать брюшко. Готовим два часа в горячей духовке (сначала разогреть духовку до 200°,а потом поставить утку и запекать при 170°) – и утка с яблоками в рукаве готова! Если тушка большего размера, оставьте ее еще на полчаса в духовку. Не забудьте за несколько минут до окончания готовки открыть пленку для подрумянивания.