Молоко ставим на огонь и доводим до кипения. Как закипело высыпаем творог и снижаем огонь до минимума, чтоб творог не сильно приставал ко дну. Постоянно помешивая варим около минут 5-10. За это время должна отделиться сыровотка желто-зеленого цвета.

Снимаем с огня и сбрасываем на дуршлаг. Даем всей жидкости стечь. На это уйдет по времени около 30 минут.

Пересыпаем в миску творог и добавляем в него яйца, соду и соль. Хорошо перемешиваем.

Готовим водяную баню. В кастрюле закипятить воду и в нее вставить вторую кастрюлю так, чтобы ее дно соприкасалось с водой. (На фото видно конструкцию).

По всему дну пустой кастрюли нарезаем кусочками сливочное масло и выкладываем сверху творог. Помешивая через каждых 3-5 минут плавим творог около 30- 60 минут. Чем дольше варим, тем тверже будет.

Выкладываем плавленый сыр в емкость где он будет застывать. Я высыпаю его в пакет и скручиваю придавая при этом форму сыру. Но если вы положите в форму, то обязательно прикройте пищевой пленкой вплотную к сыру, чтоб не было воздуха над сыром и он не обветривался. Даем остыть при комнатной температуре, а потом даем созреть в холодильнике несколько дней. Но у нас не задерживается так долго. Очень вкусный. Приятного аппетита!