В миске смешать 60 г муки, соль, сахар, растительное масло. Залить 1 стаканом крутого кипятка и быстро размешать, чтобы масса заварилась без комочков. Дать остыть до теплого состояния.

Тем временем в отдельную миску влить 1 стакан теплой воды и растворить в ней дрожжи.

Вылить растворённые дрожжи в миску с тестом и добавить остаток муки (520 г). Замесить мягкое тесто. Чтобы тесто не прилипало к стенкам посуды, в конце замеса смазать стенки растительным маслом. Оставить в тепле для подъёма.

Когда тесто хорошо поднимется, сделать обминку и оставить для ещё одного подъёма.

Пирожки я формирую, отщипывая кусочки теста размером с куриное яйцо, и расплющиваю руками.