Филе промыть, удалить плёночки и прожилки и просушить бумажным полотенцем.

Готовим маринад. Смешать цедру и сок лимона, порвать розмарин. Чили очистить от семян и мелко порубить. Добавить оливковое масло, соль и черный молотый перец.

В маринад погрузить филе, хорошо перемешать, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на час- полтора.

Разогреть гриль (можно запечь в духовке или поджарить филе на сухой сковороде). С филе удалить розмарин и кусочки чили (чтоб не горели) и обжарить в течение 3-5 минут на гриле. Подавать со свежими овощами или салатом.