Полкило освобожденного от крупных костей филе семги (или любой другой красной рыбы) положить в емкость.

Смешать в чашке соли и сахарного песка.

Обильно пересыпать куски филе сладко-соленой смесью.

Накрыть емкость с посоленным филе крышкой и убрать на сутки в холодильник.

Обваленные в смеси сахара с солью куски филе семги за время стояния в холодильнике выделяют большое количество жидкости – рыбного сока. Его необходимо слить, а с готовым продуктом поступить следующим образом: выложить на разделочную доску кусок готового рыбного филе, бумажным полотенцем промокнуть до сухости каждый рыбный кусок от излишка жидкости. И рыбка готовка 👌

Приятного аппетита!