Жовтки відділити від білків (білки можна використати для приготування меренги). Жовтки збити за допомогою вінчика з цукром, дрібкою солі та ванільним цукром. Додати сметану та перемішати до розчинення цукру.

В просіяне борошно додати розпушувач. Далі в борошно натерти на крупній тертці вершкове масло. Щоб масло було легко натирати, необхідно його постійно вмочати в борошно. Перемішати масло з борошном та влити сметанно-яєчну суміш. Замішувати тісто спочатку за допомогою силіконової лопатки. Далі перекласти на робочу поверхню та замісити м'яке, еластичне тісто, що не розсипається. Загорнути в пергамент та відправити в холодильник мінімум на 30 хвилин.

Мигдаль обсмажити та очистити після остигання.

Згущене молоко збити міксером з розм'якшеним вершковим маслом. Відправити в холодильник.

Буряк та моркву натерти на дрібній тертці. Перекласти на марлю та вичавити сік.

Тісто розділити на 24 кульки. Сформувати півсфери. Дуже зручно для того, щоб не виймати серединку з тістечка, випікати їх на шкаралупі грецького горіха. Шкаралупу попередньо помити, висушити та змастити рослинною олією без запаху. Викласти на деко, застелене пергаментом. Випікати при температурі 190°С 10-15 хвилин. Верх тістечка не повинен бути рум'яним! Низ же зарум'яниться. Після того, як тістечка остигнуть, вийняти шкаралупу. Якщо ж випікати без неї, то вийняти серединки за домогою ножа.