#медовийспас

#випічка #преміявипічка #зднемнародження #медовый_пирог #пирог_с_мёдом #пиріг #смачнаїжа

Калита - це ритуальна українська випічка у формі великого пряника з діркою, яку традиційно готують дівчата на Св. Андрія (святкують 13 грудня). Калиту пекли дівчата напередодні: місили тісто по черзі, починаючи від найстаршої до молодої господині. Випікали її досить твердою, щоб важко було кусати. Прикрашали маком і горіхами, які символізували добробут, та щедро мастили медом, який символізував сонце. Підвішували калиту на червоній стрічці або червоному жіночому поясі, посеред кімнати або на кочерзі. А далі по черзі підходили парубки кусати калиту, і їх тоді називали "паном Коцюбинським". Хлопець брав коцюбу поміж ноги, ніби сідав верхи на коня, і їхав кусати калиту. Завдання "пана Калитинського" - розсмішити хлопця, бо тоді той не зможе вкусити калити, а навіть якщо не засміється парубок, все одно "пан Калитинський" смикав калиту так, щоб не можна було її вкусити. Смішили хлопців й дівчата. Тих, кому не вдалось відкусити калиту, змащували сажею дівчата або вибраний "писарчук", який тримав в руках сажу розведену водою. Парубків, яким вдалося скуштувати калиту, величали Андріями, на голову їм дівчата одягали вінки з барвінку, прикрашені колосками жита, пшениці, пучечками калини і цілували в уста. Іноді дівчата теж пробували кусати калиту, але вони, як правило, їздили на рогачах. На закінчення гри калиту знімали й ділили між учасниками вечорниць.#україна #калита #украйнськакухня #українськітрадиції #випічка #солодкавипічка #преміявипічка

Згідно з древніми традиціями, на Маковея (14 серпня) готують коржі з маком і медом ("шулики"), щоб в будинку цілий рік не було біди. Шулики — це великі смажені коржики, які, після освячення, ламають на дрібні шматочки і заливають медовою заливкою з розтертим маком.

Коржики на кефірі в поєднанні з тертим маком. Готуються завжди на Маковий Спас. В інших областях їх називають шуликами, маківниками, мачниками.

#святковеменю #нашвидкуруку #Медівник_дріжджовий