Сливочное масло (комнатной температуры). Масло не нужно растапливать! Заранее выложить с морозилки или холодильника и пусть немного полежит. После масло вилкой перемешать с сахаром. Добавить яйца, соль, соду и перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Если нужно добавьте чуть-чуть больше муки. Готовое тесто разделить на две части, неравные (одна меньше другой). Меньшую часть положить в пакет или обернуть пленкой и убрать в морозильник.

Большой кусочек теста выложить на противень (застеленный пергаментом), распределить руками по поверхности, сильно придавливать тесто не нужно. Сделать невысокие бортики, чтобы варенье не вытекало. Сверху выложить джем или варенье. Для венского печенья желательно, чтоб варенье или джем было с кислинкой. У меня было варенье (смородина и черноплодная рябина)

Достать меньший кусочек теста из морозилки и натереть его на крупной терке поверх варенья равномерно. Чем лучше тесто подмерзнет, тем легче будет тереть. Заранее разогреть духовку. Выпекать при 180° до готовности (до золотистого цвета)

Готовое печенье нарезать на порционные кусочки. Вкусное печенье готово! Приятного аппетита и хорошего настроения! ☕👍