В муку добавить разрыхлитель и просеять. Добавляем в тесто постепенно, чтобы не образовывались комки. Перемешиваем лопаткой. Если всё же комочки образовались, примените погружной блендер.

Форму для кексов смазать маслом, обсыпать манкой и равномерно распределить тесто. Отправить выпекаться в разогретую духовку 150°на 25 мин в режиме верх-низ. У меня электрическая духовка. Если у вас газовая,то смотрите по её возможностям. Обычно там разогрев идёт на 180°, а время выпекания тоже самое, 25 мин.

Для приготовления заварного крема возьмите сотейник с толстым дном. Яйцо растереть с сахаром, при помощи венчика, добавить просеянную муку. Хорошо перемешать и влить молоко. Перемешать до однородности и поставить на медленный огонь.

По желанию можно добавить пищевой краситель (у меня гелиевый). При непрерывном помешивании варить крем 5 минут.

Снять с огня и добавить сливочное масло. Быстро перемешать до растворения масла и переложить в кондитерский мешок. Остудить.

Готовые кексы вынимать из формы после полного остывания. Отверстия для наполнения заварным кремом можно сделать инструментом для вырезания сердцевины из яблок. Заполнить кексы охлаждённым кремом.