Наріжте цибулю і натріть моркву на тертці. Обсмажте, додайте спеції та рубану печінку. Тушкуйте до готовності й збийте разом з вершковим маслом.

Хочу поділитися з вами декількома корисними порадами
Головне в паштеті — це правильне співвідношення продуктів і його консистенція. Але є ще декілька фішок, які зроблять страву просто ідеальною.
1. Обирайте гладку пружну печінку, без будь-яких неприємних запахів.
2. Перед приготуванням опустіть печінку на хвилину в гарячу воду. Це зробить її м'якшою і дозволить швидко позбавитися плівки.

3. Щоб прибрати природню гіркуватість продукту — вимочуйте в молоці протягом години.
4. Обсмажуйте і тушкуйте печінку тільки на вершковому маслі.
5. На початку готування посипте печінку цукром, і лише в кінці присолите.
6. Збивайте паштет блендером, а не прокручуйте через м'ясорубку. Так він вийде більш ніжним і повітряним.

7. Зі спецій використовуйте мускатний горіх, чорний і червоний перець, імбир і коріандр.
8. Додайте ложку алкоголю (біле столове вино, ром або бренді) для особливої ​​пікантності.
Перед подачею паштет слід охолодити. Шикарно доповнить cтраву брусничний соус.