У глибоку посудину просіяти 600 грам борошна та 18 г розпушувача.
На терці натираємо у борошно холодне масло, час від часу обсипаючи масло борошном.
У 5 яєць відділяємо білки від жовтків.
Жовтки збиваємо з 200 г цукру до пишної маси, вливаємо у борошно, додаємо сметану та замішуємо тісто.
Ділимо на дві частини на більшу і меншу.
До меншої додаємо 2 ст. л. какао, добре перемішуємо і кладемо у морозилку, а більшу частину у холодильник на 30 хв.

За цей час помиємо та почистимо ревінь.
Тоді нарізаємо його на кубики, посипаємо цукром та залишаємо на 10 хв., щоб пустив сік.
5 білків збиваємо з щіпкою солі до стійких піків, поступово додаючи 100 г цукру, коли білки будуть добре збиті (10-12 хв.) всипаємо 2 пачки кисілю та обережно перемішуємо лопаткою в одному напрямку.

На форму 25*35 покриту пергаментом викладаємо тісто з холодильника та рівномірно розподіляємо по формі, тоді викладаємо ревінь, поверх збиті білки та затираємо коричневим тістом з морозилки.
Випікаємо у розігрітій духовці при 180 градусах до години часу.
Готуйте і Смакуйте!