У глибоку посудину просіяти 600 грам борошна та 18 г розпушувача.
На терці натираємо у борошно 250 грам холодного масла час від часу обсипаючи масло борошном.
У 5 яєць відділяємо білки від жовтків.
Жовтки збиваємо з 200 г цукру до пишної маси, вливаємо у борошно, додаємо 4 ст лож сметани та замішуємо тісто.
Ділимо на дві частини на більшу та меншу.
Обгортаємо харчовою плівкою
Меншу частину кладемо у морозилку на 30 хв а більшу частину у холодильник

За цей час почистимо ревінь.
Тоді нарізаємо його на кубики, посипаємо цукром та залишаємо на 10 хв., щоб пустив сік. Ревіню вже почищеного має бути 800 грам
5 білків збиваємо з щіпкою солі до стійких піків, по ложці додаючи 100 г цукру, коли білки будуть добре збиті (час взбиванні 10-12 хв.) поступово всипаємо 2 пачки кисілю (1пач -40 гр) та обережно перемішуємо лопаткою в одному напрямку

На форму 25*35 покриту пергаментом викладаємо тісто з холодильника та рівномірно розподіляємо по формі, присипаємо какао тоді викладаємо ревінь, поверх збиті білки та затираємо тістом з морозилки.
Випікаємо у розігрітій духовці при 180 градусах до години часу.
Готуйте і Смакуйте!