Кокосова начинка:
Вершки збити з цукровою пудрою. Поступово додати яєчний білок, борошно та продовжити збивати 2-3 хв. Вкінці додати кокосову стружку та ретельно вимішати.

Тісто:
Білки збити з ванільним та звичайним цукром до густої маси, додати жовтки, продовжуючи збивати.
Поступово всипати борошно, розпушувач, какао та вимішати до однорідності. Вкінці влити молоко та олію й ще раз ретельно вимішати.

Формування кексу:
Третину тіста вилити у форму розміром 11×30 см, посередині ложкою викласти кокосову начинку та залити рештою тіста.
Випікати 50 хв при 180 °С.

Відео-рецепт на YouTube каналі «Разом за столом» за посиланням: https://youtu.be/SwMIbatzJ-4