КОРЖ
Для пісочного коржа подрібнюємо блендером у крихту 250 г шоколадного пісочного печива, додаємо 80 г розтопленого вершкового масла, добре все перемішуємо, викладаємо у роз'ємну форму діаметр 21 см, покриту пергаментом і обгорнуту ацетатною плівкою та ставимо у холодильник.

СИРКОВА МАСА
15 г желатину заливаємо 90 г води та залишаємо для набухання.
300 г вершкового сиру, 150 г вершків жирністю 30-36 %, 50 г сирого згущеного молока збиваємо блендером та перетираємо через сито.

МАСА СИР-ЧОРНИЦІ
20 г желатину заливаємо 100 г води та залишаємо для набухання.
300 г чорниць промиваємо, додаємо 50 г цукру, перемішуємо та збиваємо блендером до стану пюре.

Ставимо на плиту і доводимо до кипіння та відразу знімаємо з плити. 300 г домашнього сиру, 300 г вершків жирністю 30 %, 100 г сирого згущеного молока та охолоджене чорничне пюре збиваємо блендером до однорідної маси.

Тепер це все перетираємо через сито.
Не пропускайте цей процес! Завдяки цьому Ви отримаєте кремову текстуру сиру та позбавитись кісточок від чорниць.
Набухший желатин ставимо на парову баню для повного розчинення та вливаємо через ситечко у сиркову-чорничну масу і все добре перемішуємо.

Виймаємо з холодильника пісочний корж з сирковою масою та викладаємо поверх неї масу з чорниці і сиру.
Залишаємо у холодильнику на ніч.
Прикрашаємо за бажанням та подаємо охолодженим.
Готуйте і Смакуйте!