Нарезать баклажаны и перцы кусочками, смазать растит.маслом и запечь в духовке 15-20 минут при 200*, нарезать зелень и чеснок, смешать с баклажанами и перцем.

В воду для маринада добавить соль, сахар, закипятить, снять с огня и добавить уксус. Залить овощи, можно тёплым маринадом, дать остыть и поставить в холодильник на сутки, но уже через 2-4 часа можно пробовать.