До печінки додаємо сіль, перець, соєвий соус або вино, або майонез і залишаємо на 10 - 15 хв для того, щоб вона добре замаринувалась. В окремому посуді збиваємо яйця з молоком з додаванням невеликої кількості солі і проводимо панірування печінкових відбивних.
Промариновану печінку обкачуємо у борошні потім у льєзоні та перекладаємо на добре розігріту пательню з рослинним маслом і обсмажуємо з обох сторін.