Отделить белок от желтка.
Желтки взбиваем с сахарной пудрой. И потом добавляем сыр. Взбиваем.

В отдельной посуде взбиваем белки в крупную пену. (Готовность проверяем перевернув)

Аккуратно вводим взбитые белки в сырную смесь. Перемешиваем снизу вверх, (как будто заказываем белки)чтобы не повредить воздушную структуру.

В заранее сваренный, остывший кофе добавляем коньяк. Печенье окунаем на пару секунд в кофе и выкладываем в форму плотным одинарным слоем.
Сверху выложить половину крема. Далее-вновь слой печенья и крема.

Посыпаем какао, просеянным через сито, или тёртым черным шоколадом. Ставим в холодильник где-то на 5 часов, а лучше всего на ночь.

Приятного аппетита! ☕