Печиво перебити в крихту, масло розтопити і додати до крихти. Все перемішати і викласти в форму 22 см, застелену пергаментом (дно), зробити бортики і в холодильник.

Тим часом приготувати сирну начинку. Яйця розділити на жовтки і білки. Білки в чистий, сухий посуд. Білки збити з сіллю до пишної стійкої піни, відставити. Жовтки збити з цукром, додати ваніль і цедру лимону, перемішати. Додати сир Філадельфія, в оригіналі Маскарпоне. Ще сир домашній, бажано перебитий на пасту або Робіола. Йогурт полуничний грецький. Потім все збити до однорідності. В кінці додати крохмаль, об’єднати до однорідності і залишити на 10 хв.

Вилити масу в форму і відправити в розігріту до 170* духовку. Випікати 50-55 хв. Залишити ще в духовці з відкритими дверцятами 5 хв, дістати і залишити в формі до повного охолодження. Чізкейк при випіканні піднімається і тріскається, але після підйому при охолодженні осідає, тріщини зникають, а по середині чізкейка утворюється так звана тарілочка, як раз саме для полуниці!

Тим часом, полуницю поставити в каструльку, додати цукор і лимонний сік, проварити, охолодити! Якщо немає свіжої полуниці, можна взяти варення, ну, або іншу ягоду, в крайньому випадку!

Коли полуниця охолоне, викласти в так звану тарілочку і відправити в холодильник на пару годин! Смакота готова!