Яблука почистити і потерти на грубій терці. Пательню розігріти кинути масло, потерте яблуко, цукор, ванільний цукор, сок лимона. Протушити, щоб повністю вийшла рідина приблизно 20хв. періодично помішуючи. Повністю остудити!

Готуєм італійську меренгу:
З води і цукру приготувати сироп і довести його до температури 118°C. Коли температура сиропу досягне 109° C почати збивати білок з щіпкою лимонної кислоти.

Поки сироп готується білок потрібно збивати на низькій швидкості до *пивної піни*, збільшити до середньої і збити до м'яких піків (це коли залишається слід від вінчиків) і почати вводити тоненькою струйкою сироп.

Коли влили весь сироп збільшити швидкість на максимум на 1хв, зменшити на середню і збивати до охолодження меренги 35°С

Коли все готово, збираєм наш торт. Дивимось чи всі рівні коржі у нас получились, якщо ні то лишнє відрізаєм і залишаєм для посипання!

На корж накладаєм шар крему,шар яблук знову крему кладем корж і так само крем, яблука, крем, корж і ще раз так робим до кінця, верх змащуєм трошки кремом і посипаєм подрібленими обрізками що залишились!

Готовий тортик залишаєм при кімнатній температурі на 2 години і кладем в холодильник на ніч.