Опара: вода 125г +борошно 100г +закваска пшенична 20г вимісити і залишити при кімнатній температурі на 10-12годин

Заміс: все борошно+вода+опара. Залишити на аутоліз на 30хв

Заміс змішуємо з сіллю. Борошно використовувала @зернарі Тісто мені здалось трохи затугим, тому разом з сіллю додала ще 10-15г води

Сформувати тугий шар і залишити в ємності, змащеній рослинною олією. Бродіння при 27-28° 2,5год. Раджу залишити тісто в духовці з ввімкненою лампою. Або залишити на бродіння трохи довше по часу, якщо прохолодніша температура

За час бродіння зробити 1-2 обминки.

Після бродіння сформувати 1 велику буханку (як в мене) або 2 менші і залишити в корзині ще на 1,5год

Випікати з паром 15хв на 230°, без пару допікати до готовності ~20хв на 200-210°