Миємо овочі та викладаємо на деко. Баклажани обов'язково проткнути в декількох місцях, щоб не лопнули. На томатах бажано також зробити насічки. Запікати в духовці при температурі 200 градусів десь 30-35 хвилин.

Тім часом підготуємо цибулю. Ріжімо півкольцями або як вам подобається. У холодної воді (150-200 мл) розводимо 1 ст л цукру, 0.5 ст л солі та 2-3 ст л оцету. В меня яблуневий 5%. Можна звичайний, тоді меньше. Викладаємо цибулю, перемішуємо та залишаємо, покі на прикінці не додамо до ікри. Чім довше буде маринуватися, тім краще)

Коли овочі запекуться, охолоджуємо та чистимо.

Ріжімо овочі не дуже дрібно. Додаємо до них цибулю мариновану (маринад злити). Додати за смаком сіль, перець чорний та зелень (я обожнюю з кінзою)).

На прикінці додаємо часник (через часникодавку) та нашу запашну українську олійку. Перемішуємо та залишаємо в холодильнику хоча б на годину. Хоча це складно чекати)))

Наша ікра готова! Я полюбляю дуже з тонким лавашем. Але смачно до м'яса, до картоплі, чі просто як окреме блюдо. Смачного! Слава Україні!!!