Для основы печенье перемолоть в крошку, сделать это можно с помощью блендера или поместив печенье в пакет, отбить молоточком. Растопить сливочное масло, хорошо перемешать с крошкой, при необходимости можно добавить немного горячей воды, если масса не лепится.

Выстилаем разъемную форму пергаментом, только дно. укладываем и разравниваем получившуюся массу. Получается корж толщиной 3-5 мм. Бортик я не делала. Запекла в духовке при 180 С 10 минут, и дала остыть. Но это не обязательно, можно просто подержать в холодильнике.

В горячей кипячёной воде растворить желатин.

В емкости смешать творог, йогурт, сгущенку, стружку. Сахар добавляйте постепенно и обязательно пробуйте. Перед добавлением желатина масса должна быть слаще.

Вливаем желатин и взбиваем блендером/миксером/венчиком.

На остывшую основу выливаем получившуюся смесь. Присыпаем кокосовой стружкой. Ставим в холодильник минимум на пару часов, лучше - на ночь. Размер формы не так принципиален: чизкейк у вас получается или выше или ниже, но застынет в любом случае.