Дорадо. Моем, чистим, сушим бумажным полотенцем.
Смазываем растопленным сливочным маслом с двух сторон. Солим, перчим. В холодильник на 15 хв.
Раскаляем сковородку, наливаем подсолнечное масло чтобы покрыло дно и обжариваем без муки с двух сторон, приблизительно по 3 хв каждая сторона.

Сёмга. Моем, чистим. Я семгу люблю со специями чтобы они ощущались.
Сбрызгиваем маслом, обтекаем с двух сторон горчицей.
В емкости я смешиваю сушёный базилик, чеснок, кинзу, к ним соль перец, приправа к рыбе 1 столовая ложна соевого соуса и чайная ложка кунжутного масла.
Все перемешала, смазала рыбу и в пищевую пленку на 30 хв в холодильник.
Положила на решётку в духовку на 200 градусах на 15 хв.