Рыбу свежую почистить,если замороженая - разморозить.Я или с вечера достаю и ложу на нижнюю полку в холодильник, или утром достаю и оставляю на столе на пару часов. Только не ложите рыбу в воду,она набирается воды и становится водянистой и противной.

Хорошо промыть рыбу,обратите внимание на черную пленку в животе рыбы.Обязательно ее тщательно отмыть,она дает горечь.Рыбу надо посолить с двух сторон и оставить на 30 - 60 минут.тогда она хорошо просолится и будет вкусной.(А вот мясо надо солить перед самой жаркой,чтобы не вытекли соки)

Нагреть хорошо сковороду с подсолнечным маслом,рыбу обмакнуть в муку и на сковороду. Жарить с двух сторон до готовности. И еще совет: если доливаете подсолнечное масло в сковороду,то тогда,когда там нет рыбы. Масло должно быть очень горячим,а то рыба впитает в себя теплое масло и будет неприятно жирной.

Казалось бы - пожарить рыбу,проще простого.......Но если знать маленькие секретики,то это блюдо вас обязательно порадует.Если хоть что-то мной написанное кому то пригодится,буду очень рада.