Додати розм’яте масло (маргарин)
Добре розтерти віделкою

Насипати борошно в миску та спочатку розмішувати віделкою (міксером), а потім вимісити тісто руками доки не буде відставати від рук (можливо трохи додавати борошно)
Загорнути в тканину та залишити в холодильнику на 30 хвилин

Для начинки відокремлюємо цедру лимона на терткі, а решту лимона роздріблюємо у блендері.
Змішуємо цедру, лимон та цукор.

Тісто розділяємо на дві частини:
2/3 - дно пирога
1/3 - верхівка
Розкотати два коржи товщиною десь 3 мм
Корж для дна розкатуємо на пергаменті та разом з ним викладаємо на лист
Рівномірно викладаємо начінку та накриваємо другим коржем.
Края нижнього коржа загортаємо на верхній корж.
Посередині верхнього коржа робимо отвір.

Випікати у розігрітій духовці до 180‘ 35-45 хвилин доки коржи не зарум‘яняться (кому як подобається)
Я випікаю 45 хв
Дати пирогу охолонути та розрізати на порції.