Все любят и знают кекс Столичный. А приготовить его не так уж сложно. Продукты приготовим заранее, яйца и масло достанем из холодильника, муку просеем. В чашу положим масло (не маргарин), взбиваем пару минут, добавляем сахар и ещё взбиваем. Отдельно перемешиваем яйца с солью вилкой. Добавляем их в четыре подхода к маслу.

Изюм и клюкву промываем и подсушиваем, можно добавить немного цедры апельсина, добавляем, перемешиваем. Теперь очередь сухих ингредиентов, тут мука, ваниль, разрыхлитель, куркума. Долго не месим.

Тесто рассчитано на форму 22•8 см дно и высота 6 см, у меня немного меньше, поэтому взяла дополнительную формочку. Муки понадобилось немного меньше 300 г, вот такое красивое тесто получилось.

Формочки смазаны маслом и присыпаны мукой, на дне- пергамент. Раскладываем тесто. Смоченной в растит. масле лопаткой проводим бороздки, чтоб получилась трещина при выпекании. Ставим в заранее разогретую до 160-170* духовку на 60-70 минут, проверяем деревянной шпажкой.

Вот такая красота получилась! Очень вкусный кекс! Приятного аппетита!