Відокремлюємо білки від жовтків. Додаємо дрібку солі в білок та взбиваємо до появи піни. Додаємо в білки половину цукрової пудри та взбиваємо до появи мʼяких піків.
Просіюваємо борошно в білок та цукрову пудру, перемішуємо силіконовою лопаткою до однорідності.
Розігріваємо духовку до 180
На пекарській бумазі малюємо квадрат 16 на 16
Ділимо тісто на 3-5 частин
Та випікаємо 10-15 хвилин
Знімаємо папір з готового бісквіту

Жовтки зʼєднуємо з борошном та 1/2 молока перемішуємо вінчиком
У молоко що залишилось додаємо цукор та доводимо до кипіння
Знімаємо з вогню та додаємо до жовтків помішуємо
Додаємо масло
Ставимо на вогонь
Поміщаючи варимо до загустіння на слабкому вогні
Остужаємо
Взбиваємо вершки до щільних піків та змішуємо з заварним кремом

Полуницю проварюємо з цукром до мʼякості
Желатин замочити у холодній воді до набухання
Додати полуницю та розтоплений желатин до крему
Перемішати до однорідної масси

Викладаємо коржі один на одний
Кожен прошарюємо кремом
Ставимо у холодильник на 6-8 годин
Розрізаємо на тістечка

Смачного!